Bột làm kem

Kem là một món ăn tráng miệng quen thuộc và được nhiều đối tượng yêu thích, đặc biệt vào mùa hè nóng bức, từ xưa họ làm kem bằng nhiều nguyên liệu phối trộn như: sữa, trái cây, đường … Ngày nay, nhu cầu ăn ngon, lạ ngày càng cao hơn những hương vị kem lạnh ngày càng nhiều, để kinh doanh cửa hàng kem tiện lợi thì bột làm kem ra đời như một phương pháp hỗ trợ các nhà sản xuất kem trong việc sản xuất kem nhanh, tiết kiệm chi phí và thời gian. Cùng tìm hiểu các loại bột làm kem, thành phần, các thương hiệu bột đang được ưu chuộng, cũng như cách pha bột làm kem và giá bột làm kem ngay dưới đây nhé !

Phân biệt các loại bột làm kem

Trên thị trường có 2 dòng bột làm kem: Bột làm kem tươi và bột làm kem cứng, do cấu trúc, nhiệt độ, bảo quản của 2 loại kem khác nên các nhà sản xuất kem đã tách ra 2 dòng sản phẩm riêng biệt với những thành phần nguyên liệu phù hợp với 2 dòng kem. Mô hình kem tươi hay kinh doanh kem khác nhau sẽ có thể lựa chọn các nguyên đầu vào khác nhau.

Thành phần bột làm kem

Thành phần chủ yếu của 2 loại bột làm kem tươi và bột làm kem cứng là: Đường sacaroza, sữa bột tách béo, dầu thực vật (dừa) không được hydro hóa, chất ổn định: Guar gum – INS 412, chất nhũ hóa: Mono và diglycerid của các acid béo – INS 471, hương vani tổng hợp, muối. Có thể chứa một lượng nhỏ đậu nành, chất rắn sữa, Xiro Glucose dạng rắn.

Tuỳ theo mỗi nhà sản xuất có công thức và tỷ lệ phối trộn riêng để tạo nên cấu trúc bột làm kem ổn định, khác biệt.

1.Các Loại Bột làm Kem Phổ Biến

Kinh doanh kem tươi chất lượng và sản lượng của kem phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố nhưng một yếu tố chắc chắn khó có thể bị bỏ qua đó là bột nền (base).

Trên thị trường có nhiều sản phẩm của các đơn vị Việt Nam sản xuất nhưng cũng có nhiều thuơng hiệu bột làm kem nhập khẩu. Tuỳ vào mỗi phân khúc và mục tiêu kinh doanh để lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Bột làm kem tươi Pregel

Với lịch sử hơn 50 năm sản xuất, đào tạo trong ngành kem và gelato. Pregel là thương hiệu nổi tiếng với các nguyên liệu chất lượng từ Ý nhiều dòng sản phẩm: bột làm kem tươi, bột làm kem cứng hay pana base và nhiều loại toping nhập khẩu khác.

Bột làm kem Pregel cũng có nhiều hương vị để sản xuất kết hợp nhu: Socola, Hazenut, Vanni, Patachio…

Thành phần: bột làm kem Pregel: Đường sacaroza, sữa bột tách béo, dầu thực vật (dừa) không được hydro hóa, chất ổn định: Guar gum – INS 412, chất nhũ hóa.

Khối lượng tịnh: 1,6kg/gói.

Thời hạn sử dụng: 12 tháng

Hướng dẫn sử dụng: Cho 1,6 kg bột làm sữa chua đông lạnh hòa tan đều với 6 lít sữa nước (có đường hoặc không đường tùy độ ngọt ta muốn), cho hỗn hợp bột + sữa nước đã hòa tan vào máy làm kem tươi chạy khoảng 15 -20 phút là hoàn tất quy trình làm sữa chua đông lạnh.

Bột làm kem Mec3

MEC3 – Một gã khổng lồ đến từ Ý chuyên tạo ra các nguyên liệu làm kem theo chuẩn hương vị của xứ sở họ

Bột làm kem panna Base của MEC3 với các thành phần được nghiên cứu, kết hợp và cân bằng với hơn 30 năm kinh nghiệm, để cung cấp cho các đầu bếp gelato bậc thầy tất cả sự hỗ trợ cần thiết giúp công việc của họ tốt hơn và nhanh hơn, cùng với kỹ năng và sự sáng tạo của người nghệ nhân tạo ra những món kem hoàn hảo.

Thành phần: Bột làm kem MEC3 : Đường sacaroza, sữa bột tách béo, dầu thực vật (dừa) không được hydro hóa, chất ổn định: Guar gum – INS 412, chất nhũ hóa: Mono và diglycerid của các acid béo – INS 471, hương vani tổng hợp, muối.

Khối lượng tịnh: 1,6kg/gói.

Thời hạn sử dụng: 12 tháng

Hướng dẫn sử dụng: Cho 1,6 kg bột làm kem tươi hòa tan đều với 3,5 lít nước ấm, cho hỗn hợp bột + nước đã hòa tan vào máy làm kem tươi chạy khoảng 15 -20 phút là hoàn tất quy trình làm kem tươi.

Bột làm kem LA SICILIA

Thành phần: Đường sacaroza, sữa bột tách béo, dầu thực vật (dừa) không được hydro hóa, chất ổn định: Guar gum – INS 412, chất nhũ hóa: Mono và diglycerid của các acid béo – INS 471, hương vani tổng hợp, muối. Có thể chứa một lượng nhỏ đậu nành.

Khối lượng tịnh: 1,6 kg / túi

Thời hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất.

Hướng dẫn sử dụng: Bột dùng để làm sữa chua đông lạnh (chế biến qua máy làm kem tươi). Một túi 1,6 kg pha với 6 lít sữa nước.

Bột làm kem Yogi

Bột làm kem Yogi được sản xuất với nguồn nguyên bột nhập khẩu từ Newzealand với công thức tỷ lệ đạt chuẩn, giúp kem có độ xốp, mịn, dẻo tốt và đặc biệt cấu trúc kem vững làm chậm sự tan chảy, giúp hình dạng kem đẹp và thưởng thức kem ngon hơn.

2 dòng sản phẩm chính : Bột làm kem tươi và Bột kem cứng, đa dạng hương vị lựa chọn, giá thành phù hợp với một sản phẩm chất lượng, mô hình kinh doanh kem từ phổ thông đến cao cấp.

Thành phần: bột làm kem Benuscream: Sữa bột (46.4%), đường cát (53.5%), phụ gia, chất ổn định Sodium Carboxymethyl cellulose (E466) 0.1%.

Khối lượng tịnh: 1kg/gói.

Thời hạn sử dụng: 12 tháng

Hướng dẫn sử dụng:

Cách sử dụng bột làm kem Yogi với máy làm kem :

• Dùng làm kem tươi: Pha 2,1 lít nước ấm hoặc nước hoa quả hoặc sữa tươi với 1kg bột làm kem Yogi. Cho hỗn hợp nước bột kem vào máy làm kem tươi, chạy máy khoảng 10 phút bạn sẽ có ngay kem tươi.
• Dùng làm kem cứng: Hòa tan 1kg bột làm kem Yogi với 2,1 lít nước nóng (nhiệt độ 70°C). Bạn dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đều tay cho tới khi nó bông lên, nếu không có máy đánh trứng có thể dùng máy xay sinh tố. Sau đó, cho hỗn hợp vào máy làm kem cứng chạy khoảng 15 phút, tiếp theo bạn cho hỗn hợp vào tủ đông ở nhiệt độ -18°C. Sau từ 2 đến 3 giờ bạn sẽ có ngay kem cứng tươi ngon.

Bột làm kem Benuscream

Bột làm kem Benuscream được đóng với 2 phân khúc khác nhau như: phổ thông, cao cấp. Chất lượng và giá thành cũng khác nhau.

Thành phần: bột làm kem Benuscream: Sữa bột (46.4%), đường cát (53.5%), phụ gia, chất ổn định Sodium Carboxymethyl cellulose (E466) 0.1%.

Khối lượng tịnh: 1kg/gói.

Thời hạn sử dụng: 12 tháng

Hướng dẫn sử dụng:

Cách sử dụng bột làm kem Benuscream với máy làm kem:

• Dùng làm kem tươi: Pha 2,5 lít nước ấm hoặc nước hoa quả hoặc sữa tươi với 1kg bột làm kem Benuscream. Cho hỗn hợp nước bột kem vào máy làm kem tươi, chạy máy khoảng 10 phút bạn sẽ có ngay kem tươi.
• Dùng làm kem cứng: Hòa tan 1kg bột làm kem Benuscream với 2,5 lít nước nóng (nhiệt độ 70°C). Bạn dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đều tay cho tới khi nó bông lên, nếu không có máy đánh trứng có thể dùng máy xay sinh tố. Sau đó, cho hỗn hợp vào máy làm kem cứng chạy khoảng 15 phút, tiếp theo bạn cho hỗn hợp vào tủ đông ở nhiệt độ -18°C. Sau từ 2 đến 3 giờ bạn sẽ có ngay kem cứng tươi ngon.
• Bột làm kem Benuscream sản xuất tại Việt Nam.

2.Cách pha bột làm kem tươi

Cho 1,6 kg bột làm kem hòa tan đều với 6 lít sữa nước (có đường hoặc không đường tùy độ ngọt ta muốn), cho hỗn hợp bột + sữa nước đã hòa tan vào máy làm kem tươi chạy khoảng 15 -20 phút là hoàn tất quy trình làm kem tươi.
Sản phẩm kem tươi có thể pha thêm hương vị tùy thích, thưởng thức kèm với topping, Siro, bánh quế hay hoa quả cắt lát.

Lưu ý: Nếu không có máy làm kem tự động thì khi kem đông lạnh rồi ta phải đánh kem cho dẻo đều rồi cho đông lạnh trở lại trước khi dùng.

Cách sử dụng bột làm kem tươi

Bột làm kem tươi và bột làm kem cứng để sử dụng để trộn với dung dịch và hương vị qua quá trình đông lạnh tạo thành kem. Các bước sử dụng bột làm kem :

Bước 1: Xem date và đọc kỹ tỷ lệ trên bao bì

Bước 2: Trộn đều với dung dịch

Bước 3: Ủ và cho vào máy sản xuất theo quy trình

Giá bột làm kem tươi

Gía bột làm kem tươi Pregel : 120.000vnđ – 340.000vnđ

Gía bột làm kem tươi MEC3 : 160.000vnđ – 340.000vnđ

Gía bột làm kem tươi Benuscream  : 60.000vnđ – 120.000vnđ

Gía bột làm kem tươi LA SICILIA : 160.000vnđ – 240.000vnđ

Bột làm kem tươi mua ở đâu

Các địa chỉ mua bột làm kem tươi và bột làm kem cứng :

Địa chỉ mua bột làm kem tươi Pregel :

• Address: 41 Le Binh St., Ward 4, District Tan Binh, HCMC
• Hotline: +84 969 344 544

Địa chỉ mua bột làm kem cứng MEC3 :

• Địa chỉ: 07 đường Nguyễn Chí Thanh, phường 9, quận 5, TP.HCM
• Email: info@unitedvision.com.vn
• Điện thoại: (84.28) 7301 1339 – Hotline: 0902 888 461

Địa chỉ mua bột làm kem cứng LA SICILIA :

• Địa chỉ: 21 Nguyễn Trung Ngạn, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 70000

3.Lưu Ý Cách Sử Dụng Bột Làm Kem Tươi

Các lưu ý khi sử dụng bột làm kem là thời hạn sử dụng và khi mở bột làm kem ra thì giữ không cho không khí vào làm bột bị vón cục, ảnh hưởng chất lượng sản phẩm kem.

Hạn sử dụng & Bảo quản

Muốn gia tăng thời gian sử dụng bột kem, bạn cần bảo quản tốt bột làm kem tươi:

• Tránh ánh nắng trực tiếp.
• Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ẩm ướt.
• Bảo quản trên độ cao 1 mét.
• Nhiệt độ bảo quản: dưới 25°C.
• Sau khi sử dụng, tránh để miệng túi hở.

Cách pha bột làm kem

Đối với kem tươi: Chỉ 1kg bột làm kem hòa tan đều với 2.5 lít nước nóng ở nhiệt độ 70 độ C. Đổ hỗn hợp  vào nóc máy làm kem tươi, chạy máy khoảng 10 phút bạn sẽ có ngay kem tươi. Với cách làm này rất tiết kiệm và tiện lợi cho các hệ thống cửa hàng kinh doanh kem.

Đối với kem cứng: cũng pha hỗn hợp như trên, cho hỗn hợp nước bột vào máy làm kem cứng chạy khoảng 15 phút, rồi sau đó cho vào tủ đông ở nhiệt độ -18 độ C. Sau từ 2 đến 3 giờ bạn sẽ có ngay kem cứng tươi ngon.

Ngoài ra có thể dùng sữa thay nước với nhiệt 70 độ theo định lượng nước làm cho ly kem thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất hơn.

Cách làm kem bằng bột làm kem

Mỗi loại bột làm kem sẽ có một hương vị và kết cấu kem khác nhau theo cách sử dụng khác nhau, có thể áp dụng quy trình nóng hoặc quy trình lạnh để sản xuất, vì vậy khi bạn có ý tưởng kinh doanh quán kem tươi hay bán kem tươi thì hãy liên hệ với các đơn vị kinh doanh, sản xuất bột làm kem để được tư vấn kỹ hơn nhé !

Tổng kết : Trên là toàn bộ thông tin về bột làm kem, cách sự dụng, địa chỉ mua, các bạn hãy tham khảo thật kỹ để có lựa chọn đúng với mô hình kinh doanh kem tươi sắp tới nhé !