Nếu bạn đã có niềm đam mê với ẩm thực Châu Âu, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món bánh mousse với hương vị ngọt béo và hương thơm quyến rũ. Vậy bạn đã biết cách làm bánh mousse tại nhà cực ngon và đơn giản chưa. Nếu chưa thì hãy cùng mình tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!
Bánh mousse – trải nghiệm ngọt ngào, mềm mịn
Bạn đã từng nghe về bánh mousse chưa? Từ “mousse” trong tiếng Pháp có nghĩa là “bọt”, và tên gọi này hoàn toàn phản ánh được trải nghiệm đặc biệt của loại bánh đẹp mắt này.
Khi bạn cắn vào bánh, lớp kem mousse mát lạnh sẽ tan ngay trong miệng, tạo ra cảm giác giống như những bọt biển nhẹ nhàng. Bánh mousse không chỉ ngọt ngào mà còn có kết cấu mềm mịn, bông xốp đáng yêu.
Hướng dẫn cách làm bánh mousse tại nhà
Dưới đây là một số cách làm bánh mousse đơn giản nhưng cực thơm ngon mà mình đã tổng hợp được.
Cách làm bánh kem mousse
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 110g bơ
- 150g chocolate
- 3 quả trứng gà
- 100g đường
- 8g bột cacao nguyên chất
- Muối
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 100g đường
- 12g tinh bột
- 160ml sữa ấm
- 3g vani
- 4g bột cà phê
- 5g bột gelatin
- 240g whipping cream
- Nước lạnh
Các bước thực hiện:
Bước 1: Trước tiên, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, quét một lớp mỏng bơ lên khắp lòng khuôn nướng và lót giấy nến để tránh bánh bị dính.
Bước 2: Tiếp theo, đun chảy chocolate và bơ trong một nồi cách thủy cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn và đạt được độ mịn và mượt. Sau đó, để hỗn hợp chocolate nguội hoàn toàn, sau đó thêm lòng đỏ trứng gà, bột cacao và muối vào và trộn đều cho các thành phần kết hợp với nhau.
Bước 3: Dùng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng gà cùng với đường một cách nhẹ nhàng. Sau đó, trộn hỗn hợp đánh bông vào hỗn hợp chocolate cho đến khi đều nhau.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng đã chuẩn bị và đặt vào lò nướng trong khoảng 25 phút. Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò.
Bước 5: Tiếp theo, làm phần mousse bằng cách trộn đều lòng đỏ trứng, đường, tinh bột ngô và sữa ấm trong một nồi. Đun sôi hỗn hợp này trên bếp và khuấy đều liên tục để tránh tình trạng dính hoặc vón cục.
Bước 6: Khi hỗn hợp đã sôi, tắt bếp và thêm vani và bột cà phê vào. Khuấy đều và để hỗn hợp nguội tự nhiên.
Bước 7: Pha bột gelatin với một ít nước lạnh trong khoảng 5 phút để bột gelatin nở. Sau đó, trộn bột gelatin vào hỗn hợp trứng cà phê đã làm ở bước 6 và khuấy đều.
Bước 8: Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông whipping cream rồi trộn đều với hỗn hợp gelatin, trứng, cà phê đã chuẩn bị ở bước 7.
Bước 9: Đặt phần mousse đã trộn đều lên mặt bánh chocolate. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín khuôn bánh và để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng để bánh cứng hơn.
Cách làm bánh mousse socola sữa chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mousse socola sữa chua:
- 40g bánh Oreo nghiền vụn
- 20g bơ nhạt
- 25g đường cát trắng
- 7g gelatin
- 35g socola đen (65%)
- 90g sữa chua không đường
- 25g sữa tươi không đường
- 100g whipping cream (kem tươi)
- Bột cacao
Cách thực hiện bánh mousse socola sữa chua:
Bước 1: Hòa gelatin với 10ml nước và để ngâm.
Bước 2: Trộn đều bánh Oreo với bơ nhạt, sau đó cho vào khuôn, ép chặt và dàn phẳng. Đặt khuôn bánh vào tủ lạnh trong vòng 30 phút.
Bước 3: Trong một nồi nhỏ, cho gelatin, đường, và socola đen vào đun cách thủy. Đun cho đến khi hỗn hợp tan chảy đều và socola sôi nhẹ, sau đó nhấc nồi xuống.
Bước 4: Trong một tô, trộn đều sữa chua và sữa tươi không đường, sau đó đổ vào hỗn hợp socola và khuấy đều.
Bước 5: Đổ whipping cream vào một tô sạch, sử dụng máy đánh trứng để đánh kem cho đến khi kem bông lên khoảng 50%. Tiếp theo, thêm hỗn hợp socola vào kem và khuấy đều.
Bước 6: Đổ hỗn hợp kem socola lên lớp đáy bánh Oreo trong khuôn, sau đó để bánh trong tủ lạnh trong khoảng 3-4 giờ để đông kết.
Bước 7: Lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc bột cacao lên trên cùng làm hoàn tất.
Cách làm bánh Mousse cam
Tương tự như việc làm bánh Mousse chanh leo, quy trình làm bánh Mousse cam cũng tương tự. Bạn sẽ cần chuẩn bị phần đế bánh, phần nhân Mousse và phần bề mặt.
Để thay thế cho chanh leo, bạn có thể sử dụng cam và sử dụng bánh Oreo làm đế bánh. Bạn sẽ đặt đế bánh Oreo vào khuôn và để trong tủ lạnh. Dưới đây là hướng dẫn làm phần nhân Mousse cam:
Bước 1: Trong một tô lớn, kết hợp lòng đỏ trứng và kem phô mai, sau đó trộn đều.
Bước 2: Sử dụng máy đánh trứng để đánh kem tươi cho đến khi kem trở nên đặc và có đỉnh cứng. Bạn cũng có thể thêm đường nếu muốn bánh ngọt hơn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp kem tươi với hỗn hợp trứng và kem từ bước 1 để tạo ra lớp kem cho phần nhân Mousse.
Bước 4: Trên một nồi, kết hợp 150 ml nước cam, lá gelatin và 100g đường. Đun hỗn hợp này cho đến khi đường tan hoàn toàn và để nguội.
Bước 5: Tiếp tục trộn hỗn hợp kem với hỗn hợp nước cam (đã nguội) để tạo ra phần nhân Mousse cam với kết cấu hơi sệt.
Bước 6: Đổ phần nhân Mousse cam vừa làm lên phần đế bánh, sau đó phẳng đều. Đặt bánh vào ngăn mát trong khoảng 120 phút để cho phần nhân Mousse đông lại.
Xem thêm: Tủ trưng bày bánh kem chất lượng giá rẻ
Cách làm bánh Mousse Socola
Bánh Mousse Socola là một món tráng miệng ngọt ngào, mềm mịn và đậm đà, luôn thu hút những ai yêu thích hương vị socola. Dưới đây là cách làm bánh Mousse ngon tại nhà mà không cần sử dụng bột tạo đông Gelatin.
Nguyên liệu:
- Bột cacao nguyên chất
- Sữa tươi
- Đường
- Sô cô la đen
Các bước thực hiện:
Bước 1: Trong một tô, đun kem tươi ở lửa nhỏ cho đến khi ấm, không đun sôi. Sau đó, trộn kem tươi với bột cacao nguyên chất cho đều.
Bước 2: Tiếp theo, thêm lần lượt sữa tươi, đường và bột bắp vào tô lớn, sau đó khuấy đều với hỗn hợp kem cacao ở bước trước. Đảm bảo tất cả các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.
Bước 3: Đun hỗn hợp trên bằng cách đặt nồi trên lửa nhỏ và khuấy đều trong quá trình đun. Đun trong khoảng 5 phút, sau đó thêm sô cô la chip đen vào nồi và tiếp tục khuấy đến khi sô cô la tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp trở nên đặc và mịn, tắt bếp.
Bước 4: Bước này, hãy lọc hỗn hợp mousse để đảm bảo không có bất kỳ cục bột nào còn sót lại. Đổ hỗn hợp đã lọc vào khuôn bánh, nếu cần, bạn có thể lót giấy nến để dễ dàng lấy bánh ra sau khi làm xong. Để nguội, đặt bánh trong tủ lạnh trong khoảng 5-6 giờ.
Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản bánh
Để đạt được thành công trong việc làm bánh và bảo quản chúng, hãy áp dụng những mẹo sau và tuân thủ công thức cẩn thận:
- Tuân thủ công thức và đo lường: Đảm bảo đo lường nguyên liệu một cách chính xác theo công thức. Điều này đảm bảo tỷ lệ hợp lý giữa các thành phần và đảm bảo chất lượng bánh.
- Sử dụng nguyên liệu tươi mới: Đảm bảo bạn sử dụng các nguyên liệu tươi mới để bánh có hương vị tốt nhất. Lựa chọn các nguyên liệu tốt nhất có sẵn và kiểm tra hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
- Bảo quản bánh sau khi làm: Sau khi làm xong, hãy để bánh trong hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể để bánh trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Tuy nhiên, để bánh tại nhiệt độ thoáng mát bên ngoài cũng được, nhưng chỉ trong một ngày. Lưu ý rằng để quá lâu sẽ làm bánh khô đi và mất đi hương vị thơm ngon của nó.
Hãy tuân thủ những mẹo này để đảm bảo bạn có bánh thành công và giữ được chất lượng của chúng sau khi làm xong.
Xem thêm: Cách làm kem tuyết đá bào thơm ngon bổ dưỡng tại nhà
Tổng kết
Với những cách làm bánh mousse tại nhà đơn giản được trình bày trên, bạn sẽ tự tin thực hiện thành công bốn cách làm bánh mousse ngon, mềm mịn và hấp dẫn với hương vị béo ngậy. Hãy nhanh chóng ghi lại công thức và chia sẻ nó để nhiều người khác cũng có thể biết đến!
