Kem cheese mặn trong những năm gần đây đã làm khuynh đảo giới ẩm thực trẻ. Có thể dễ dàng thấy được kem cheese trong những quán trà sữa, cafe.
Bạn hoàn toàn có thể tự làm kem cheese cực đơn giản ngay tại nhà. Hãy để Kem Đức Phát hướng dẫn bạn 3 cách làm kem cheese mặn cực đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Cùng theo dõi nhé!
3 cách làm kem cheese mặn cực đơn giản ngay tại nhà
Cách làm kem cheese mặn từ phô mai con bò cười
Nguyên liệu
50ml Whipping
50ml sữa tươi không đường
1/2 thìa cafe đường xay
Ít muối hoặc không cần
1 miếng phomai con bò cười
Cách làm kem cheese mặn
Bước 1: Dùng muỗng tán nhuyễn phô ai, tiếp đến cho vào một ít sữa tươi và khuấy đều hỗn hợp. Dùng rây lọc hỗn hợp, rây khoản từ 3 – 5 lần cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn của phô mai.
Bước 2: Cho whipping, đường, muối, phần sữa còn lại vào trong hỗn hợp vừa rây và trộn lên thật đều
Bước 3: Dùng một chiếc âu sắt hoặc nhôm cho hỗn hợp vừa trộn vào. Sau đó đặt vào trong một chiếc âu có đá, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho đến khi sệt lại.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào trong ngăn mát tủ lạnh trong 5 – 10 phút để hỗn hợp đặc lại.
Cách làm kem cheese mặn bằng bột phô mai
Nguyên liệu
50ml Rich’s Lùn (kem béo thực vật)
5gr đường
1 – 2gr bột phô mai (trắng cam tuỳ ý)
Một ít muối
Cách làm kem cheese
Bước 1: Dùng một chiếc âu lớn và cho tất cả các nguyên liệu bên trên vào. Sử dụng máy đánh trứng đánh đến kho hỗn hợp bông lên và có vân.
Bước 2: Rắc bột phô mai dần dần vào hỗn hợp và tiếp tục đánh cho đến khi nào hỗn hợp cô đặc lại là hoàn thành.
Cách làm kem cheese mặn từ cream cheese
Nguyên liệu
Cream cheese Anchor: 30 gram
Whipping cream: 50 ml
Sữa tươi không đường: 70 ml
Sữa đặc (có thể thay thế bằng đường): 25 ml
Muối: vài hạt
Cách làm kem cheese
Bước 1: Dùng âu hoặc tô sứ cho Cream cheese Ancho vào. Đun cách thuỷ cho đến khi cream cheese mềm ra và để nguội.
Bước 2: Đổ whipping và sữa vào trong âu lớn rồi dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp. Tiếp đến cho cream cheese và tiếp tục đánh bông cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Bước 3: Cho một vài hạt muối vào trong sữa tươi. Dần dần đổ muối và sữa vào hỗn hợp kem. Tiếp tục đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Có 2 cấp độ:
Bông mềm: Là thời gian đánh hỗn hợp lâu hơn để hỗn hợp chứa nhiều bọt khí. Khi đó kem cheese sẽ đặc hơn
Lỏng: Đánh kem trong thời gian ngắn, chỉ cần hỗn hợp hơi sệt lại là được.
Những lưu ý khi làm kem cheese mặn
Sau khi hoàn thành món kem cheese mặn bằng 1 trong 3 cách trên thì sẽ có những lưu ý đặc biệt sau đây:
Tỷ lệ của các nguyên liệu trong kem cheese
Các tỷ lệ bên trên đã chuẩn rồi. Tuy nhiên nếu bạn muốn gia giảm nguyên liệu thì có thể dẫn đến rủi ro hoặc chất lượng kem không như mong đợi. Trường hợp bạn thích ăn béo hơn thì có thể cho vào nhiều whipping cream. Khi đó tổng thể kem cheese sẽ béo ngậy hơn, kết cấu trở nên đặc cứng hơn. Còn nếu bạn muốn kem cheese của mình có kết cấu lỏng thì hãy cho thêm nhiều sữa. Tuy nhiên trường hợp bạn quá tay cho vào ít whipping và nhiều sữa thì hỗn hợp không thể đánh bông được.
Lượng muối cho vào kem cheese
Vốn dĩ trong cream cheese đã có sẵn độ mặn rồi. Thế nên bạn cần phải cẩn trọng nếu muốn ăn mặn hơn. Không nên cho quá nhiều muối, rất dễ bị mặn và làm hỏng kem cheese của bạn
Hai loại kết cấu thường thấy của kem cheese
Hai loại kết cấu đó là bông mịn có hơi đặc cứng và dạng bọt sữa. Dạng bọt sữa thì có nét tương đồng với lớp milk foam thường thấy ở trà sữa. Bạn mong muốn kem cheese của mình có kết cấu lỏng hay đặc. Thì chỉ cần canh chỉnh thời gian đánh kem là được.
Đánh kem cheese bằng tay trường hợp không có máy đánh
Tất nhiên là nếu có máy đánh sẽ tốt hơn rất nhiều và kem cheese của bạn cũng dễ dàng thành công hơn. Tuy nhiên khi đánh bằng tay, cần tập trung đánh đều tay nhanh, khoẻ, duy trì trong khoảng thời gian dài mới có thể đánh kem thành công. Đánh kem cheese bằng tay sẽ mất nhiều thời gian, công sức hơn đánh bằng máy.
Bảo quản kem cheese
Kem cheese sau khi hoàn thành có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn. Tuy nhiên bạn cần chú ý là chỉ làm lượng kem vừa đủ ăn không nên làm quá nhiều. Bởi vì Kem cheese càng để lâu sẽ mất đi kết cấu bông cứng, khi chảy ra sẽ không còn ngon như ban đầu nữa.
Lời kết
Chỉ với 3 cách làm kem cheese mặn trên bạn đã có thể dễ dàng hoàn thành món kem cheese ngay tại nhà mà không cần phải ra tiệm. Việc này sẽ giúp cho bạn tiết kiệm thời gian, chi phí lại an toàn vệ sinh. Kem cheese sau khi hoàn thành có thể sử dụng chung với các món nước như trà sữa, trà xanh, hồng trà, hoặc trang trí cho bánh ngọt,…
Hy vọng bài viết có thể giúp bạn làm được một món kem cheese thật ngon. Đừng quên lướt xem những tin tức bổ ích tại Kemducphat.com hoặc liên hệ với chúng tôi qua hotline 0932962199 nhé!
