Kem dừa là một trong những món ăn vặt quen thuộc đối với mỗi người không chỉ riêng gì giới trẻ. Những điểm bán kem dừa thường là những nơi tụ tập của các bạn học sinh, sinh viên sau mỗi giờ học. Tuy nhiên khi dịch bệnh covid hoành hành, việc tập trung dần trở nên hạn chế. Vậy làm thế nào nếu bạn thèm hoặc muốn ăn kem dừa? Đơn giản đó là tự mình làm ra món này. Cách làm cực kỳ đơn giản. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem dừa bằng whipping cream.
Hướng dẫn làm kem dừa bằng whipping cream truyền thống
Nguyên liệu
Lòng đỏ trứng gà: 6 cái
Nước cốt dừa: 300ml
Vani: 5ml
Whipping cream độ béo <35%: 400ml
Đường trắng: 150gr
Các bước thực hiện
Bước 1: Tiến hành làm hỗn hợp kem trứng. Cho 6 lòng đỏ trứng gà vào trong tô sạch. Sau đó sử dụng máy đánh đứng đánh với tốc độ chậm. Đánh cho đến khi trứng ngả sang màu vàng nhạt và hơi đặc lại.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào trong nồi, cho lên bếp đun sôi. Tiếp đến, đổ nước cốt dừa chậm chậm vào trong tô lòng đỏ trứng. Vừa đổ vừa nhẹ nhàng khuấy đều tay để lòng đỏ trứng gà trong tô được chín đều. Khi đó, làm kem sẽ không bị tanh mùi trứng.
Bước 3: Làm bông kem whipping cream để tiếp tục làm kem dừa. Có thể cho kem whipping cream vào trong máy xay. Bật chế độ xoay từ chậm đến nhanh dần. Cũng có thể cho kem vào một chiếc âu lớn rồi sử dụng máy đánh trứng hay phới lồng để đánh bông hỗn hợp lên (đánh trong khoảng 5 phút). Đánh cho đến khi kem đạt đến trạng thái bông cứng (Stiff Peak) là được.
Bước 4: Đun hỗn nóng hợp kem trứng. Cho vào nồi hỗn hợp trứng, sữa, dừa vào trong nồi. Cho tiếp vào nồi 150gr đường cát trắng và đun hỗn hợp trên lửa vừa. Trong lúc đun hãy khuấy hỗn hợp đều tay.
Khi thấy hỗn hợp đạt chuẩn thì tắt bếp. Có thể kiểm tra được hỗn hợp đạt hay chưa bằng cách sử dụng ngón tay để miết nhẹ một đường từ trên xuống. Vết ngón tay để lại rõ trên hỗn hợp nghĩa là đã đạt.
Tiếp đến trộn đều whipping cream và hỗn hợp cùng nhau. Cho hỗn hợp lọc qua rây lọc để loại bỏ phần trứng chín.
Bước 5: Hoàn thiện công thức làm kem dừa bằng whipping cream.
Cho tinh chất vani vào trong hỗn hợp kem và khuấy đều để hỗn hợp hoà quyện lại với nhau. Sau đó cho hỗn hợp ra hộp làm kem hoặc ra khay. Đậy kín hỗn hợp, cất trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng 4 tiếng.
Sau 4 tiếng, lấy kem dừa ra trộn đều tay. Lặp lại 30 phút một lần. Mục đích là để kem không bị dăm đá.
Bước 6: Trang trí kem dừa
Dùng cơm dừa đi rang sơ trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng từ 5 – 10 phút ở 150 độ. Cho kem ra cốc hoặc ly. Rắc cơm dừa lên bên trên kem. Có thể kết hợp cùng với đậu phộng rang chín. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm kem dừa bằng whipping cream rồi đấy!
Hướng dẫn làm kem dừa bằng whipping cream và sữa đặc
Nguyên liệu
Cơm dừa băm nhỏ: 1,5 chén
Nước cốt dừa: ½ chén
Nước dừa tươi: ¾ cốc
Whipping cream: 1 ly kem
Sữa đặc: 400 gram
Cà phê chiết xuất hương dừa (hương vị khác tuỳ chọn): ⅛ thìa
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho một chiếc tô sạch và máy đánh trứng cầm tay vào trong ngăn mát tủ lạnh. Để lạnh ít nhất 20 phút trước khi tiến hành làm kem. Sau 20 phút, dụng cụ đã được làm lạnh, hãy lấy chúng ra ngoài.
Bước 2: Cho vào bên trong máy xay ½ chén nước cốt dừa, 1 chén cơm dừa và xay nhuyễn chúng thành hỗn hợp mịn.
Bước 3: Cho whipping cream vào trong chiếc tô đã được làm lạnh. Sau đó sử dụng máy đánh trứng đánh bông kem cho đến khi tạo thành đỉnh cứng. Ở bước này, bạn nên đánh cho đều tay, không nên quá mạnh tay.
Bước 4: Sau khi đã đánh bông kem, đổ phần nước dừa vừa xay vào trong whipping cream. Cho vào trong hỗn hợp 1 thìa cà phê chiết xuất hương dừa. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp nhẹ nhàng từ dưới lên.
Bước 5: Thêm vào 400 gram sữa đặc cùng với ½ chén cơm dừa còn lại vào trong hỗn hợp kem và tiếp tục khuấy đều.
Bước 6: Cho hỗn hợp vào một trong chiếc hộp sạch, đặt vào trong ngăn đông tủ lạnh.
Bước 7: Để hỗn hợp trong khoản từ 6 – 8 tiếng là bạn đã có thể lấy kem ra và thưởng thức. Nếu có sẵn bánh ốc quế, có thể múc kem ra ăn cùng với bánh để làm tăng thêm hương vị.
Một số lưu ý để có món kem dừa ngon
Trong quá trình làm kem, đảm bảo trộn đều các nguyên liệu lại với nhau để có được món kem ngon đều vị.
Sử dụng máy đánh trứng, máy xay sinh tốt hoặc máy làm kem chuyên nghiệp để làm kem hiệu quả hơn.
Nên xới kem nhiều lần để kem tơi xốp và không bị đá dăm.
Kết luận
Vậy là bài viết đã hướng dẫn cho bạn 2 cách làm kem dừa bằng whipping cream chuẩn vị cực đơn giản. Để nâng cao hiệu suất làm kem, thay vì sử dụng tay, bạn có thể sử dụng các loại máy làm kem chuyên dụng để mang về hiệu suất cao hơn, đặc biệt là những ai đang có ý định kinh doanh kem dừa. Bạn có thể ghé ngay đại lý Kem Đức Phát để tham khảo và tìm mua thiết bị cũng như nguyên liệu làm kem. Liên hệ với Kem Đức Phát theo số hotline 0932962199 để được hỗ trợ tư vấn nhé!
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm kem dừa Thái Lan thơm bùi như ngoài hàng
