Kem là món ăn yêu thích của mọi người. Ngoài việc đến cửa hàng thì bạn cũng có thể tự làm kem và thưởng thức ngay tại nhà. Tuy nhiên quá trình làm kem có một nguyên liệu khá khó tìm đó là Whipping Cream. Vậy thì ngay bài viết này, Kem Đức Phát sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem tươi không cần whipping cream tại nhà cực đơn giản.
Cách làm kem tươi không cần whipping cream
Nguyên liệu
Sữa tươi: 125gr
Đường: 30 – 50 gr
Bơ nhạt: 100 gr
Lưu ý: Việc sử dụng bơ mặn có thể làm ảnh hưởng đến vị của kem. Bơ thực vật sẽ giúp kem lâu chảy hơn và dễ dàng hơn trong việc đánh bông kem.
Cách thực hiện
Bước 1: Cho cùng lúc bơ và sữa tươi vào trong nồi đun, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
Bước 2: Đổ hỗn hợp vừa rồi ra cốc rồi để nguội cho đến khi hỗn hợp tách ra thành 2 lớp.
Bước 3: Khi hỗn hợp đã tách thành 2 lớp, chất béo nổi lên trên thì tiếp tục khuấy đều hỗn hợp lần nữa. Sau đó cho vào máy xay, xay trong vòng 1 – 1.5 phút. Trường hợp không có máy xay bạn có thể sử dụng máy đánh trứng.
Bước 4: Sau khi hỗn hợp đã được xay đều, bạn để hỗn hợp ở nhiệt độ thường. Nếu chúng không tách ra thành 2 lớp nghĩa là đã đạt yêu cầu. Bạn có thể cho kem vào tủ lạnh hoặc sử dụng ngay.
Hướng dẫn chi tiết cách đánh bông kem
Nếu kem trong tủ lạnh bị đông lại, bạn chỉ cần khuấy đều hỗn hợp rồi cho ra tô để tiến hành đánh bông kem.
Cho vào hỗn hợp 30 – 50gr đường, sau đó dùng máy đánh trứng hoặc đánh tay. Khi nhấc máy đánh trứng lên, kem tạo thành đỉnh và bám vào xung quanh thanh đánh trứng nghĩa là kem đạt yêu cầu.
Lưu ý: Bạn nên đánh kem khi nguội và đánh trên đá lạnh thay về để kem lạnh. Bạn có thể đặt tô kem vào một chậu đá lạnh để đánh, giúp kem bông đều hơn và không bị vón cục.
Một số yêu cầu và lưu ý khi làm kem tươi không cần Whipping cream tại nhà
Một số lưu ý trong quá trình làm kem tươi:
Khi đun sữa và bơ nên đun trên lửa nhỏ. Nếu đun trên lửa lớn dễ làm sữa bị cháy và ngả vàng
Trường hợp không có máy xay bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc đánh bằng tay. Tất nhiên là sẽ mất nhiều thời gian và công sức.
Nếu muốn dùng kem trong việc trang trí bánh, bạn hãy cho thêm bơ vào để dễ tạo hình.
Vị của kem cũng sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại sữa và bơ bạn sử dụng.
Trong trường hợp bạn đang ăn kiêng và muốn giảm đi chất béo trong kem thì hãy tham khảo cách làm kem từ sữa tươi ít béo sau đây nhé!
Hướng dẫn cách làm kem từ sữa tươi ít béo đơn giản
Nguyên liệu
Bột bắp: 8gr
Gelatin: 5gr
Đường: 30gr
Tinh chất vani: 1/2 thìa cafe
Sữa tươi nguyên kem hoặc sữa ít béo: 240ml
Các bước thực hiện
Bước 1: Chừa lại 50ml sữa tươi, còn lại cho vào nồi khuấy đều cùng bột bắp.
Bước 2: Tiếp tục cho thêm gelatin vào trong nồi sữa. Nếu sử dụng lá gelatin thì bạn nên bẻ nhỏ sau đó cho vào nồi. Đợi khoảng từ 10 -15 phút để gelatin tan hết trong sữa.
Bước 3: Sau khi gelatin đã thấm đều và nở ra. Bạn tiếp tục cho bột bắp và sữa đã trộn trước đó vào nồi. Cho hỗn hợp lên bếp vừa đun trên lửa nhỏ vừa khuấy đều tay.
Bước 4: Hãy nếm thử vị của hỗn hợp, nếu không còn vị của bột bắp thì đổ sữa ra để nguội. Bạn nên để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh tầm 15 phút để đánh bông.
Bước 5: Đợi đến khi sữa nguội hoàn toàn thì cho thêm vani và đường vào để tăng hương vị. Hãy để sữa tươi trong một chiếc âu có đá lạnh. Việc này sẽ giúp kem nhanh bông hơn. Sau khi đánh bạn nhấc máy đánh trứng lên. Nếu kem tạo thành đỉnh và bám xung quanh máy đánh trứng là kem đã đạt yêu cầu.
Lúc này bạn chỉ cần cho kem vào hộp kín để trong ngăn mát tủ lạnh khoản 2 – 3 ngày là có thể thưởng thức
Hướng dẫn làm đông kem sữa tươi
Sau khi đánh bông kem thì cho kem vào khuôn tạo hình hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 – 8 tiếng. Trong lúc làm đông, cứ cách 30 – 45 phút bạn hãy lấy kem ra và xới kem đều tay. Việc này giúp cho kem không bị đá dăm, luôn dẻo mịn cho dù bạn không dùng đến máy quay kem.
Khi ăn kem bạn có thể dùng muỗng chuyên múc kem để múc kem thành từng viên tròn đẹp mắt. Bạn cũng có thể rắc lên bên trên một ít đậu phộng giã nhuyễn để tăng thêm hương vị. Bên cạnh đó bạn cũng có thể kết hợp kem với các loại vỏ bánh như ốc quế. Vị giòn ngọt của bánh kết hợp với độ béo ngậy của kem chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời ngay tại nhà.
Lời kết
Nếu bạn muốn làm kem tại nhà nhưng chưa có dụng cụ thì hãy liên hệ với Kem Đức Phát với hotline 0932962199 hoặc truy cập website kemducphat.com để được tư vấn các loại dụng cụ phù hợp. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ không cần mất quá nhiều thời gian để tìm kiếm whipping cream. Bởi vì đã có cách làm kem tươi không cần whipping cream cực đơn giản. Chúc bạn thành công với món kem này.
