Kem khói, một loại kem đang được các bạn trẻ ưa chuộng hết mực, khiến họ háo hức tìm kiếm các địa chỉ bán kem khói để có thể thưởng thức món kem này mỗi ngày. Cùng mình đi vào bài viết này để tìm hiểu xem kem khói là gì, ăn kem khói có an toàn không cũng như khám phá bí quyết làm kem khói ngon ngọt và an toàn tại nhà ngay bây giờ nhé!
Kem khói là gì?
Kem nhả mây khói, còn được biết đến như kem khói, là loại kem được phủ bởi khí nitơ lỏng thông qua quá trình đông lạnh nhanh chóng. Khi ăn kem, khí lạnh sẽ ngưng tụ trong hơi thở. Kem mây khói thường được cho nitơ lỏng vào và sử dụng ngay, người dùng sau khi ăn sẽ thở ra một luồng khói lạnh.
Bí quyết để có được món kem tươi ngon này chính là ở độ đông nhanh của hỗn hợp. Nitơ lỏng làm cho kem có độ sệt tuyệt vời. Nó vừa có thể tiết kiệm thời gian làm kem, vừa có thể tạo hiệu ứng tỏa ra sương mù hoặc khói bay ra từ miệng, mùi vị cũng ngon nên được rất nhiều người ưa chuộng.
Ưu điểm của kem khói
Khác với những loại kem thông thường, kem khói (kem khí nitơ) được chế biến và bảo quản trong một điều kiện nhiệt độ nhất định.
- Có thể được chế biến ngay tại cửa hàng theo yêu cầu của khách hàng
- Khách hàng sẽ tận mắt nhìn thấy cây kem của mình được làm một cách vi diệu kỳ ảo bởi làn khói của khí nitơ lỏng phản ứng tạo nên một chất kem rất mịn, xốp.
- Nguyên liệu sản xuất kem thuần tự nhiên do quá trình làm lạnh nhanh và sử dụng ngay nên không cần đến chất phụ gia hoặc nhũ hoá như kem công nghiệp.
- Kem vẫn giữ được các hương vị tươi ngon mà những loại kem truyền thống không thể có được.
Quy trình chế tạo kem khói tại cửa hàng kem
- Kem nền: Bạn sẽ được chọn kem nền, sữa chua, sữa chua chua hoặc nước cốt dừa.
- Hương vị: Bạn sẽ thêm hương vị từ vani, sô cô la hoặc dâu tây cổ điển, bơ đậu phộng, caramel muối hoặc biscotti – một hương vị kem dành cho tất cả mọi người.
- Mix: Đây là phần thú vị. Chúng tôi đặt kem của bạn vào một cái bát và trộn với nhau trong khi thêm nitơ lỏng vào. Đây là phần THỰC SỰ VUI VẺ. Khi nitơ lỏng ở nhiệt độ -320 ° F, nó cho phép nền kem bạn chọn chuyển từ thể lỏng sang thể rắn trong khoảng 45 giây. Sau khi các đám mây hơi tan hết, bạn đã có món kem siêu tươi ngon của mình.
- Múc và phục vụ: Kem của bạn đã sẵn sàng để ăn ngay sau khi được làm xong.
Một số địa chỉ cung cấp kem khói
Một số cửa hàng kem khói nổi tiếng trên Việt Nam và thế giới như :
- Nitrocream – Địa Chỉ Bán Kem Khói Tại TPHCM: Địa chỉ: Pearl Plaza, Tòa Nhà Pearl PL, P. 25, Bình Thạnh
- Cloudy: 91 Phan Chu Trinh, Đà Nẵng
- Kem Khói Kemistry: Địa chỉ: 147 Trần Hưng Đạo, P. Cầu Ông Lãnh, Quận 1, TP. HCM
- Cream Lato: Địa chỉ: 193 Phan Xích Long, Quận Phú Nhuận, TP. HCM
- Chillnicecream: 17831 Biscayne Blvd Aventura, FL 33160
Công thức làm kem mây khói
Bây giờ mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm kem khói đơn giản ngay tại nhà!
Nguyên liệu
- Whipping cream: 200ml
- Sữa đặc: 50ml
- Sữa tươi: 50ml
- Hoa quả tươi
- Nitơ lỏng
- Bột vani
- Dụng cụ: tô, dụng cụ đánh trứng bằng inox (hoặc máy đánh trứng),…
Các bước tiến hành
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Hoa quả tươi đem cắt lát, cắt hạt lựu hoặc mang xay nhuyễn ra.
- Lấy tất cả các nguyên liệu và hoa quả đã sơ chế cho vào một tô lớn, đánh đều tay đến khi các nguyên liệu bông sánh lại và đều với nhau.
Bước 2: Làm đông kem bằng nitơ lỏng
- Cho từng chút nitơ lỏng vào hỗn hợp ở bước 1 và bắt đầu đánh.
- Tiếp tục thêm một lượng nhỏ nitơ lỏng cho đến khi có độ sệt của kem. Do không thể đo lượng nitơ lỏng cần thêm vào, vì vậy chỉ cần đổ từng chút một đến khi kem đông lại là hoàn thành.
- Xem thêm các cách làm kem khác tại: https://kemducphat.com/cach-lam-kem-ky/
Những lưu ý kinh doanh kem mây khói
- Khi lựa chọn nguồn nitơ lỏng trên thị trường, hãy tìm một nhà cung cấp uy tín và chất lượng để đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.
- Nitơ có công dụng làm đông hỗn hợp, tuy nhiên, cần cẩn thận khi khuấy quá sớm, vì hỗn hợp có thể nổi bọt và không thể đông đặc.
- Sử dụng nitơ lỏng đòi hỏi sự thận trọng, vì tiếp xúc của nó với mô sống có thể gây tê và cháy lạnh nghiêm trọng.
- Hãy tránh mặc quần áo có thể thu giữ nitơ lỏng và bám vào da. Hãy chú ý đến việc xắn tay áo và quần, tránh để nitơ lỏng tiếp xúc với da.
- Sử dụng nitơ lỏng ở khu vực có thông gió tốt và luôn chuẩn bị sẵn sàng để rời khỏi khu vực đó ngay lập tức nếu có sự cố tràn.
- Không bao giờ đựng nitơ lỏng trong hộp chứa kín, vì việc làm này có thể dẫn đến nổ bình chứa và gây ra nguy hiểm nghiêm trọng. Luôn giữ môi trường xung quanh an toàn và tránh các tình huống không mong muốn.
Ăn kem mây khói có tốt không?
Như chúng ta đã biết, nitơ là một chất không màu, không mùi và không vị, chiếm tới 80% không khí, không gây ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe. Thực phẩm sử dụng nitơ để chế biến thông thường được xử lý an toàn trước khi đến tay người tiêu dùng, không còn giữ ở nhiệt độ quá thấp. Vì vậy, không cần quá lo lắng về việc ăn kem mây khói. Tuy nhiên, chúng ta nên kiểm soát độ lạnh của kem để đảm bảo an toàn và tránh rủi ro không mong muốn.
Nitơ, giống như một số nguyên tố khác, có thể tồn tại ở ba trạng thái vật chất: rắn, lỏng và khí. Thực tế, hầu hết không khí mà chúng ta hít vào là nitơ (khoảng 78%), chỉ có 20% là oxy, và 2% còn lại là các khí khác trôi nổi xung quanh chúng ta. Khi nitơ bị đông đặc xuống đến khoảng -320 ° F, nó sẽ trở thành chất lỏng. Trong ẩm thực, nitơ lỏng đã được sử dụng truyền thống để làm đông lạnh thực phẩm, bởi vì nó không có mùi, màu sắc và vị, hoàn toàn an toàn để tiêu thụ như một nguyên tố tự nhiên.
Tổng kết
Có rất nhiều công thức làm kem khác nhau, bạn chỉ cần tìm công thức mà mình thích và áp dụng cách làm kem mây khói tại nhà như trên, bạn sẽ có ngay một mẻ kem hấp dẫn chỉ trong vài phút. Bạn cũng có thể xem thêm các bài viết hữu ích tại https://kemducphat.com/. Chúc bạn thành công!