Hướng dẫn chuẩn bị kem tươi làm bánh siêu đơn giản tại nhà

Hầu hết trong các công thức bánh ngọt đều sử dụng kem tươi để làm nguyên liệu chính. So với những nguyên liệu cơ bản như bột, bơ, đường, trứng, sữa,… Thì kem tươi làm bánh là một loại nguyên liệu nâng cao. Vậy kem tươi làm bánh là gì? Cách làm kem tươi làm bánh tại nhà như thế nào? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Kem tươi làm bánh là gì?

Kem tươi hay Whipping cream là loại nguyên liệu được sử dụng để trang trí các loại bánh ngọt, bánh kem hay thậm chí là nhiều loại đồ uống. Kem tươi ở dạng lỏng, thường được chế biến từ sữa tươi là chính. Tuy nhiên, điểm khác biệt là kem tươi thơm ngon và có độ kéo hơn sữa tươi nhiều. Kem tươi thường ở dạng lỏng, sệt, khi đánh lên sẽ trở nên mềm mịn và bông xốp hơn.

Đây là loại kem có hàm lượng chất béo tương đối cao, trong khoảng từ 38% đến 40%. Dựa vào chỉ số hàm lượng chất béo này bạn có thể dễ dàng phân biệt được các sản phẩm làm từ sữa và kem tươi. Kem tươi có hương vị béo ngậy, tan ngay trong miệng.

Một trong những vấn đề khó khi sử dụng Whipping cream chính là thao tác đánh bông lớp kem. Một lỗi thường gặp phải chính là khiến kem bị tách nước, không giữ được độ mịn mượt và bông cứng như trước. Khi kem bị tách nước sẽ không thể khắc phục được. Do đó lưu ý giữ máy đánh ở tốc độ thấp, không nên đánh quá mạnh tay.

Hướng dẫn làm kem tươi làm bánh không cần máy

Cách làm kem tươi này cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một số loại nguyên liệu chính như Whipping cream, vani, đường,… Với một vài thao tác cơ bản là đã thành công hoàn thiện món kem tươi rồi. Bắt tay vào làm ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200ml sữa tươi không đường
15g bột gelatin
100ml nước lạnh
80g đường
1 – 2 ống vani hoặc tinh chất vani

Cách làm kem tươi chi tiết

Bước 1: Cho bột Gelatin ngâm trong chén nước lạnh. Không khuấy bột Gelatin mà để bột dần dần hòa lẫn vào trong nước mà để bột tự hút nước. Gelatin giúp cho kem dễ đông lại hơn.
Bước 2: Cho sữa tươi vào một cái nồi và nấu trên lửa nhỏ. Trong quá trình nấu nên khuấy thật đều tay và thường xuyên kiểm tra để sữa không bị cháy dưới đáy nồi. Tiếp tục khuấy cho đến khi sửa nổi bọt li ti thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nguội phần sữa tươi vừa nấu và cho phần gelatin vào khuấy đều. Tiếp tục cho thêm vani và đường vào hỗn hợp vừa thu được.
Bước 4: Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện với nhau thì cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh. Cứ mỗi 10 phút lại lấy ra khuấy đều hỗn hợp 1 lần, lưu ý phải làm cẩn thận trong vòng 90 phút.
Bước 5: Sau khi đủ thời gian, lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh cho vào túi nilong cột chặt miệng và ngâm túi trong nước đá khoảng 30 phút.
Bước 6: Khi hết 30 phút, đổ lại hỗn hợp ra tô và dùng máy đánh trứng đánh theo vòng tròn từ trong lòng ra bên ngoài. Hoặc có thể đánh kem bằng máy xay sinh tố. Khi nhận thấy kem đủ mịn và bông xốp thì dừng.

Một số lưu ý khi sử dụng kem tươi làm bánh

Kem tươi làm bánh đã được đánh bông lên rất dễ chảy ra khi ở nhiệt độ thường. Nên nếu sử dụng kem để trang trí các loại bánh kem thì phải thật lưu ý vấn đề này nhé!
Whipping cream hoàn toàn khác với whipped cream, whipped cream là dạng kem đã được đánh bông, bày bán dưới dạng chai xịt và có thể sử dụng ngay để làm kem tươi làm bánh. Còn Whipping cream là dạng kem sữa tươi lỏng là một nguyên liệu để làm nên món kem tươi dạng bông.
Nên bảo quản kem tươi trong ngăn mát tủ lạnh, không được để ở ngăn đông hay nhiệt độ phòng
Cần đóng kỹ mép hộp sau khi đã sử dụng Whipping cream và sử dụng trong vòng 1 tuần sau khi mở hộp.
Whipping cream được bày bán ở cửa hàng tiện lợi, các siêu thị hay địa chỉ chuyên cung cấp các nguyên vật liệu làm bánh.

Lưu ý khi chuẩn bị kem tươi làm bánh tại nhà bằng Whipping cream

Chọn mua nguyên liệu từ các thương hiệu uy tín và đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Không sử dụng các loại nguyên liệu rẻ tiền, không có nhãn mác, kém chất lượng được bày bán tràn lan.
Nên linh hoạt biến tấu nhiều loại kem tươi làm bánh với hương vị khác nhau.
Lựa chọn các loại nguyên liệu tươi mới như sữa tươi, hoa quả tươi, trứng,…
Các loại nguyên liệu được kết hợp phải đảm bảo được sự hài hòa về màu sắc, dinh dưỡng và thành phần hóa học. Tránh kết hợp các loại thực phẩm không hòa hợp, gây hại cho sức khỏe.

Xem thêm: Tủ trưng bày bánh kem Đức Phát

Kết luận

Trên đây là những thông tin về kem tươi làm bánh và cách làm kem tươi đơn giản ngay tại nhà. Để mua được những nguyên vật liệu chất lượng, giá cả phải chăng thì hãy ghé ngay nhà cung cấp Kem Đức Phát. Với nhiều năm hoạt động và chuyên cung ứng nguyên vật liệu quán cafe, tiệm bánh ngọt, tiệm kem,… Kem Đức Phát là một trong những địa chỉ uy tín mà bạn không thể không ghé qua!

Thông tin liên hệ: