Vani được xem là đại diện cho hương vị của phương Đông và với những tín đồ ẩm thực trên thế giới, trái tim của họ đã thực sự bị “đốn gục” trước sự ngọt ngào, nhẹ nhàng rất dễ chịu của vani khi được cho thêm vào các món ăn. Vậy Vani là gì? Cùng mình tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!
Kem Vani là gì?
Vào những ngày hè nóng bức như thế này thì không thể thiếu những que kem mát lạnh, kem từ rất lâu đã là món ăn nhẹ tráng miệng quen thuộc với hầu hết các thực khách, với mùi vị thơm ngon, mát lạnh thêm chút béo ngậy, những que kem có sức hút thật khó cưỡng.
Kem là món ăn có nguồn gốc từ rất lâu đời, ngày càng được phát triển với nhiều thành phần, hương vị. Thông thường kem được làm từ các loại sữa, hương liệu, chất tạo màu,… Sau đó cho vào khuôn và đông lạnh thành hình khối và thưởng thức.
Nhắc tới các loại kem đông lạnh nổi bật thì không thể nào không nói tới đến kem vani, hương vị nổi danh nhất ở hầu hết các loại kem, vị thơm vừa phải, thơm bùi bùi khó cưỡng.
Với sự phát triển không ngừng của ẩm thực ngành đông lạnh, kem lạnh cũng không ngoại lệ. Kem ngày càng ra mắt nhiều loại với hương vị vani thuần cũng như mix với nhiều hương vị khác cho ra các sản phẩm kem vô cùng khác biệt.
Vani được chế biến như thế nào?
Sau khi ra hoa sẽ được thụ phấn bằng tay ngay trong ngày và khi kết trái khoảng 5 – 6 tháng, người ta sẽ thu hoạch quả vani. Quả vani được đem đi ủ trong vòng 6 tháng để lên men rồi được trữ trong những chiếc hộp thiếc được lót giấy nến trước khi đưa đi tiêu thụ.
Quả vani tươi có màu xanh và dần ngả sang vàng khi chín, chuyển sang nâu hoặc đen khi đem đi ủ và lên men. Quả vani càng chất lượng thì màu lên men càng đen bóng và mùi hương càng nồng nàn hơn.
Trong quá trình quả lên men và ủ dưới điều kiện tốt, tinh chất vani tự nhiên cùng với hơn 250 thành phần tự nhiên có sẵn trong quả sẽ phản ứng với nhau, tạo nên mùi thơm độc đáo.
Do quá trình tạo ra vani rất kỳ công nên giá thành của vani cũng khá đắt, chỉ xếp sau saffron (một loại gia vị được tạo nên từ nhụy hoa nghệ tây).
Vani có bao nhiêu dạng?
Tùy vào mục đích và nhu cầu sử dụng mà ta có thể lựa chọn loại vani phù hợp. Hiện nay, trên thị trường vani có 2 dạng chính là dạng bột và dạng nước.
1/ Vani dạng bột
Đối với vani dạng bột thì khá quen thuộc vì nó là nguyên liệu thường được dùng trong chế biến thực phẩm. Ta thường thấy vani bột ở dạng các ống vani và được bán phổ biến ở các chợ, các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh,…
2/ Đường vanilla
Loại đường vanilla này ít được sử dụng phổ biến và thường chỉ dùng trong việc sản xuất chocolate, cũng chính vì vậy mà nó khá hiếm trên thị trường. Nhưng nếu như bạn muốn làm loại đường vanila này cũng rất dễ, chỉ cần bổ đôi quả vani và vùi vào lọ đường hoặc tán mịn quả vani rồi trộn chung với đường là được.
3/ Vani dạng nước
Vanilla Essence còn được gọi là nước vani tổng hợp. Nó không phải là vani nguyên chất mà là loại hương liệu được tổng hợp từ các chất hóa học khác nhưng không có hại cho sức khỏe con người.
Loại vani này có dạng lỏng và được đóng gói trong chai thủy tinh nhỏ. Khi sử dụng thì không bị đắng và liều lượng mỗi lần sử dụng chỉ từ 1 muỗng Cafe. Nước vani tổng hợp được dùng phổ biến ở nước ngoài nhưng lại ít xuất hiện ở Việt Nam.
4/ Vanilla Extract
Vanilla Extract còn được biết tới là tinh dầu Vani, hay còn gọi là chiết xuất Vanilla. Là loại tinh dầu tự nhiên nguyên chất 100% được chiết xuất từ quả vani ngâm trong nước và rượu. Khi sử dụng cho món ăn thì cũng không bị đắng. Giá cả của nó cũng khá đắt đỏ bởi có rất ít nơi bán.
Các thương hiệu kem Vani nổi tiếng nhất hiện nay
- Kem vani Wall’s: Thương hiệu nổi tiếng hàng đầu của nước Anh, thuộc tập đoàn Unilever, đưa vào sản xuất kem từ năm 1922 và gặt hái được nhiều thành công, thương hiệu này ngày càng phát triển lớn mạnh và cho ra đời hàng loạt các sản phẩm kem rất ngon và ấn tượng.
- Kem vani King’s: Thương hiệu rất kem nổi tiếng của Thái Lan, nổi bật với các sản phẩm kem ốc quế vị vani, rất ngon miệng và được rất nhiều khách hàng đón nhận.
- Kem vani Cometto: Hãng kem đến từ xứ sở chùa vàng Thái Lan, ấn tượng với vị ngon đặc trưng, các sản phẩm kem ốc quế vị vani siêu ngon, độc đáo khó cưỡng lại được, giá thành lại hợp lý.
- Kem Đức Phát: Thương hiệu kem hàng đầu Việt Nam với nhiều năm phát triển, với đầy đủ các loại kem, cũng như hương vị khác nhau, quy trình bảo quản cao cấp, gây ấn tượng cực tốt cho người tiêu dùng.
Cách bảo quản kem Vani hiệu quả
- Bảo quản kem tươi ở nhiệt độ tủ lạnh từ 15 – 18 độ C để đảm bảo độ dẻo mịn, mềm xốp của kem.
- Cho kem vào các hủ đựng bằng inox (hoặc thuỷ tinh) để giữ nhiệt tốt và vệ sinh dễ dàng.
- Đậy nắp hộp đựng kem nếu như bạn đang sử dụng tủ lạnh gia đình để đảm bảo hương vị của kem không bị biến đổi sang nhiều mùi vị khác.
Công dụng của kem Vani là gì?
Vani được ứng dụng rất rộng rãi trong nhiều lĩnh vực:
- Trong ẩm thực, vani chính là yếu tố quan trọng giúp món ăn trở nên hấp dẫn, kích thích vị giác. Chỉ với một chút vani, món kem, mứt, chè hay các món bánh sẽ trở nên thơm hơn, ngọt ngào hơn bao giờ hết.
- Trong ngành công nghiệp nước hoa, người ta thích vani bởi hương thơm tinh khiết, tinh tế. Đồng thời vani có thể kết hợp với các hương thơm khác để tạo ra thứ nước hoa có khả năng kích thích cảm xúc của con người một cách mạnh mẽ.
- Trong công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm, vani được sử dụng để tạo hương thơm cho sản phẩm.
- Tinh dầu vani còn được sử dụng như một bài thuốc giảm đau, kháng viêm, điều trị các chứng đau răng và viêm loét dạ dày, cải thiện tình trạng khó ngủ, mất ngủ, chữa lành chứng trầm cảm và lo lắng.
Vani có phải dầu chuối không?
Dĩ nhiên là không phải. Tuy nhiên dầu chuối cũng là một loại hương liệu dùng để tạo mùi thơm và gia tăng hương vị cho một số món như sương sáo, chè,… Vậy dầu chuối khác gì với vani, hãy cùng mình tìm hiểu qua bảng so sánh dưới đây nhé:
| Vani | Dầu chuối | |
| Nguồn gốc | Được chiết xuất từ quả vani | Được chiết xuất từ cây chuối ngoài ra cũng được điều chế từ isoamyl alcohol và acid acetic |
| Mùi hương | Vani có mùi thơm ngọt ngào đặc trưng | Dầu chuối có mùi mạnh, tương tự mùi chuối và lê |
| Công dụng | Trong ẩm thực được dùng làm hương liệu Trong công nghiệp được dùng làm nước hoa và mỹ phẩm | Trong ẩm thực được dùng làm hương liệu Trong công nghiệp được dùng làm dung môi vecni và sơn mài và dùng để kiểm tra hiệu quả của mặt nạ chống độc hoặc mặt nạ khí. |
Xem thêm: Hướng dẫn làm kem hạt dẻ cười cực ngon và đơn giản tại nhà
Tổng kết
Như vậy, mình đã giúp bạn hiểu hơn về Vanila là gì? Những công dụng của vani với sức khoẻ ra sao rồi đấy. Hy vọng bài viết này sẽ mang lại những thông tin hữu dụng. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian để theo dõi bài viết này!
