Các bạn đang có ý định muốn mở quán kem tự chọn hay kinh doanh kem tự chọn và nhất là các bạn lần đầu tiền kinh doanh. Thì chắc chắn vẫn ngày tìm hiểu về kinh nghiệm mở quán kem, dụng cụ cần thiết cho quán kem tự chọn. Kem ý gelato, kem ký giá sỉ, mua kem ký ở đâu? Hay cách trang trí kem ly để gom góp cho mình thêm chút kiến thức về sản phẩm kem ký. Nhưng các bạn hãy yên tâm, sau đây mình sẽ chia sẻ kinh nghiệm mở quán kem đầy đủ và chi tiết nhất đên mọi người!

Tham khảo về kem gelato là gì ? Để biết sự khác biệt của kem gelato và các dòng kem khác và các mô hình kinh doanh kem tươi, mô hình kem tự chọn và mô hình kem cho quán cà phê để chọn lựa mô hình kinh doanh phù hợp nhé.

1. Kinh nghiệm chọn sản phẩm kinh doanh

>> Việc chọn sản phẩm kinh doanh như là sự sống còn của cửa hàng 

Phân khúc giá rẻ:

Ở phân khúc giá rẻ này chúng ta đang liên tưởng tới những địa điểm bán kem dạng dĩa có rắc đậu phộng và dừa lên đó hoặc là những chú chạy chiếc xe đạp cà reng cà reng ngoài đường phải không nào ? Giá thành sản phẩm ở phân khúc này chỉ giao động từ 35k/kg – 65k/kg . Ở tầm giá này sản phẩm kem ký có những đặc điểm chung như sau :

1. Kem không mịn – vị đá
2. Kem được sản xuất từ những nguyên liệu giá rẻ và chủ yếu là hương liệu và nước
3. Không đảm bảo VSATTP
4. Tập trung ở những khu có mức bình dân.

Phân khúc phổ thông:

Phân khúc kem ký trung lưu hay còn gọi là kem ký cao cấp . Giá thành phân khúc này giao động từ : (90k/kg – 130k/kg ) . Sản phẩm xuất hiện ở các cửa hàng kem tự chọn – coffee kem – trung tâm tiệc cưới – event – trà sữa – ăn vặt … Và rất nhiều cửa hàng lớn nhỏ khác nhau . Tuy vậy, không phải sản phẩm kem ký nào tầm giá này chất lượng cũng như nhau đâu nhé. Tuỳ thuộc vào nhà sản xuất – quy trình công nghệ và thiết bị máy móc như thế nào ?

1. Chất lượng tốt nhất và ổn định : Được sản xuất theo công thức Gelato cố vấn chuyên gia từ Ý – Thiết bị máy móc chất lượng – Theo quy trình sản xuất chuẩn .
2. Chất lượng đảm bảo VSATTP : Nguồn nguyên vật liệu có chứng từ xuất xứ rõ ràng – Sử dụng mứt trái cây là nguyên liệu sản xuất chủ đạo .
3. Đóng gói & bao bì : Được đóng gói vận chuyển bởi hộp nhưạ PP- chắc chắn – tiện ích – đảm bảo .Bao bì bắt mắt

Phân khúc cao cấp:

Phân khúc này thường là các dòng kem ngoại nhập như : Baskin Robin – Buds – Helio … Giá thành giao động > 350k/kg . Giá thành rất cao nên các bạn phải cân nhắc giá thành bán ra  nhưng bù lại sản phẩm có những ưu điểm sau :

1. Sản phẩm có thương hiệu lâu đời, nhập khẩu
2. Chất lương ngon

Từ 3 phân khúc sản phẩm được phân tích rõ ràng như thế thì các bạn dễ lựa chọn sản phẩm để kinh doanh rồi phải không nào ? Nên việc lựa chọn sản phẩm kinh doanh rất quan trọng – bạn không thể bán sản phẩm kem ký giá rẻ lại đầu tư một cửa hàng tiền trăm triệu được như thế thì không phù hợp một chút nào đâu.

Lời khuyên: Hãy lấy khách hàng làm trung tâm, phục vụ đối tượng nào để có sự chọn lựa sản phẩm phù hợp và nhìn vào vốn đầu tư để lựa chọn sản phẩm kinh doanh. Nếu bạn đã đầu tư một cửa hàng quy mô lớn và chú trọng vào chất lương thì phải bán 1 sản phẩm chất lượng tương xứng với  mô hình cửa hàng chứ không thể bán 1 sản phẩm kem ký giá giá rẻ với giá cao được.

2. Kinh nghiệm chọn mặt bằng – trang trí và xây dựng 

>> Các vấn đề : Thuê mặt bằng ở đâu? Ký hợp đồng như thế nào? Thiết kế như thế nào? 

 2.Trang trí cửa hàng kem ra sao

Hãy liệt kê ra các loại chi phí: Chi phí trang trí hi phí máy móc, chi phí nội thất, nhân sự, nguyên vật liệu sản phẩm. Lưu ý: bạn có thể liên hệ đơn vị cung cấp kem sẽ tư vấn có list danh sách cho bạn đầy đủ và chính xác nhất.

Gói gọn các chi phí đó trong khoảng có thể đầu tư rồi hay đi mua vì nếu bạn đi mua trước thì có thể bạn thấy nội thất đẹp quá nhưng cao hơn 10tr nhưng vẫn mua thì 1 trong những chi phí còn lại sẽ bị hụt đi và theo kế hoạch sẽ không có sự đồng đều của cửa hàng nữa !

Sử dụng một đơn vị thi công và hãy đi xem thật nhiều thiết kế của các cửa hàng khác và chất lọc những gì đẹp đẽ nhất . Khi bắt tay với 1 đơn vị thi công hãy có 1 hợp đồng rõ ràng, từ nguyên vật liệu, thời gian hoàn công, cọc …

Hãy sử dụng ánh sáng và tranh ảnh : đó là đèn trang trí  và hình ảnh sản phẩm . 2 loại này design quán là đơn giản mà vẫn hiệu quả.

 3. Tập trung vào khách hàng 

Chất lượng dịch vụ sinh ra đều để phục vụ cho khách hàng và nhằm mục đích tạo ra lợi nhuận, nếu khách hàng hài lòng họ sẽ quay lại, giới thiệu và bạn sẽ có lợi nhuận vậy chăm sóc khách hàng tốt và luôn lắng nghe họ để cải thiện hằng ngày.

4.Sản phẩm và chất lượng 

• Không để ánh nắng mặt trời – Quạt thổi thẳng trực tiếp vào mặt tủ 
• Không để quạt gió của tủ bị bít – Tủ sẽ không tỏa nhiệt được , gây hiện tượng không lạnh
• Để nhiệt độ tủ phù hợp để kem đạt độ dẻo – dễ múc .
• Kiểm tra đèn tủ trước khi đi ngủ . Lỗ cắm tủ phải chắc chắn tránh lỏng lẻo, gây mất điện
• Khi mất điện kem bị tan gọi điện cho chúng tôi sẽ đổi kem mới hoàn toàn cho bạn !